MENU DEGUSTAZIONE

"Mare Nostrum"

ANTIPASTO

Mosciame di tonno in tapas: mousse di melanzana e caprino, pomodoro confit e zucchine, salsa allo jogurt e mandorle

PRIMO PIATTO

Ravioli al pesce bianco del giorno, bisque di astice e polvere di olive taggiasche

SECONDO PIATTO

Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e salsa vitellata

DOLCE

Cannolo di pasta fillo alla crema di mascarpone, sabbia di cioccolato e crema di ricotta all'arancio

€. 60,00 a persona

ANTIPASTO

Tartare di Chianina, cialda di parmigiano, crumble ai funghi porcini, chutney al mango, salsa all'uovo

PRIMO PIATTO

Paccheri al ragù di cinghiale

SECONDO PIATTO

Capocollo di maialino iberico con verdure al forno, ketchup di prugne e sfoglia di riso

DOLCE

Crumble ai frutti di bosco, salsa al latticello e gelato al fior di latte

€. 55,00 a persona