MENU DEGUSTAZIONE

"Mare Nostrum"

 

ANTIPASTO

Mosciame di tonno in tapas: mousse di melanzana e caprino, pomodoro confit e zucchine, salsa allo jogurt e mandorle

 

PRIMO PIATTO

Ravioli al pesce bianco del giorno, bisque di astice e polvere di olive taggiasche

 

SECONDO PIATTO

Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e salsa vitellata

 

DOLCE

Cannolo di pasta fillo alla crema di mascarpone, sabbia di cioccolato e crema di ricotta all'arancio

 

€. 60,00 a persona

 

 

MENU DEGUSTAZIONE

"La Ciccia"

 

ANTIPASTO

Tartare di Chianina, chutney al mango piccante, funghi chiodini marinati alla soia e parmigianoi soffiato

 

PRIMO PIATTO

Paccheri al ragù di cinghiale

 

SECONDO PIATTO

Capocollo di maialino iberico con verdure al forno, ketchup di prugne e sfoglia di riso

 

DOLCE

Crumble alla mela, salsa al latticello e gelato alla crema

 

€. 55,00 a persona