menu stagionale

Antipasti  
Un piatto di ostriche...(quando disponibili) (al pezzo) €. 5,00
Millefoglie di pesce spada affumicato, chips di melanzane, maionese di pomodoro e terra di parmigiano  €. 16,00
Calamaro farcito su brodetto di gazpacho di verdure in agrodolce €. 16,00
Mosciame di tonno in tapas: mousse di melanzana e caprino, pomodoro confit e zucchine, salsa jogurt e mandorle €. 18,00
Flan di porro morbido e croccante, crema di lenticchie €. 14,00
Tartare di Chianina, chutney la mango piccante, funghi chiodini marinati alla soia e parmigiano soffiato   €. 15,00
   
Primi Piatti  
Spaghettoni al battuto di capperi e acciuga, bottarga di tonno e zeste di limone €. 16,00
Linguine ai calamari, datterino fresco e porro fritto €. 18,00
Ravioli di pesce bianco del giorno, bisque di astice e polvere di olive taggiasche  €. 19,00
Paccheri al ragù di cinghiale  €. 15,00
Tortello ripieno di verdure di stagione, besciamella leggera al pecorino toscano, polenta croccante   €. 16,00
   
Secondi Piatti  
Aragosta locale...(su prenotazione) (all'hg.) €. 14,00
Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e salsa vitellata €. 22,00
Baccalà a bassa temperatura, vellutata di patata dolce, cipolla stufata al caffè e ceci tostati €. 22,00
Suprema di pesce bianco di giornata al tegamino su crema di fagioli cannellini alla salvia e julienne di lardo di Colonnata €. 26,00
Capocollo di maialino iberico con verdure al forno, ketchup di prugne e sfoglia di riso €. 20,00
Costolette di cinghiale, chips di topinambur e riduzione di frutti rossi  €. 20,00
   
Dolci  
Sorbetto alla frutta fresca di stagione mantecati al momento, con la sua frutta €. 8,00
Crumble alla mela, salsa al latticello e gelato alla crema €. 8,00
Panna cotta spumosa al caramello salato, croccante e mousse all'arachide salata €. 8,00
Cannolo di pasta fillo alla crema di mascarpone, sabbia di cioccolato e crema di ricotta all'arancio €. 9,00
Tortina al cioccolato fondente e rhum, purea di mango e cialda alla mandorla  €. 9,00
Elba Magna: selezione di dolci secchi della tradizione con calice di Aleatico dell'Elba €. 12,00