menu stagionale

Antipasti  
Un piatto di ostriche...(quando disponibili)...al pezzo €. 6,00
Variazioni di tonno: mosciame, marinato e leggermente affumicato €. 18,00
Gnocchi di seppia alla piastra, vellutata di piselli e sabbia di olio extra vergine di oliva €. 18,00
Baccalà mantecato, cremoso di patata, triangoli di mais e nocciole €. 18,00
Insalatina di rapa rossa a vapore, emulsione alla senape, tartufi di caprino, noci tostate e mela €. 16,00
Tartare di Chianina, cialda di parmigiano, crumble ai funghi porcini, chutney al mango e salsa all'uovo  €. 18,00
   
Primi Piatti  
Spaghettoni con colatura di alici di Cetara, bottarga di tonno, lime e polvere al nero di seppia €. 18,00
Linguine con brodetto di pesce, aglio nero, aceto affumicato, formaggio caprino e capperi €. 18,00
Tortelli di rana pescatrice, bisque di astice e polvere di olive taggiasche €. 22,00
Paccheri al ragù di cinghiale  €. 16,00
Cous cous di verdure, ceci e la sua maionese, bacon di riso e soia  €. 16,00
   
Secondi Piatti  
Aragosta locale...(su prenotazione)...all'hg. €. 14,00
Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e gazpacho di verdure €. 24,00
Ricciola al forno, insalata liquida, caponata di verdure, capperi e olive €. 28,00
Rana pescatrice in crosta di prosciutto crudo toscano, crema di zucchine e salsa olandese €. 28,00
Pancia di maialino, purea di carote e ketchup di prugne €. 20,00
Scamone di Fassona e gorgonzola a bassa temperatura sottovuoto, friggitelli e tortino di patata €. 22,00
   
Dolci  
Sorbetti alla frutta fresca di stagione mantecati al momento, con la sua frutta €. 8,00
Crumble ai frutti di bosco, salsa al latticello e gelato al fior di latte €. 9,00
Panna cotta spumosa al caramello salato, croccante e mousse all'arachide salata €. 9,00
Millefoglie di biscotto alla nocciola, crema al tiramisù e parfait al caffé €. 9,00
Cremino al cioccolato fondente, cremoso alla vaniglia e pistacchi, lamponi €. 9,00