menu stagionale

Antipasti  
Millefoglie di spada affumicato, chips di melanzana, maionese di pomodoro vergine e terra di parmigiano €. 15,00
Soppressata di tonno, zabaione al limone, biscotto al rosmarino e gelatina al Campari €. 15,00
Polpo croccante al mais, crema di focaccia e polvere di pomodori secchi €. 16,00
Tartare di Fassona, emulsione di rapa rossa e funghi chiodini marinati alla soia €. 14,00

Melanzana al forno ripiena di verdure con crema di pecorino €. 14,00

 
   
Primi Piatti  
Fusilli al pesce bianco di giornata, mirepoix di verdure e crema di pecorino romano €. 16,00
Paccheri al tonno crudo e cotto, pomodorini e capperi tostati €. 16,00
Spaghettoni cacio, pepe e bottarga di ricciola €. 18,00
Bucatini in salsa di zafferano, pancetta e polvere di funghi porcini €. 14,00
Pappardelle al ragù di Angus argentino €. 15,00  
   
Secondi Piatti  
La nostra Sburrita di baccalà: nepitella, maionese all'aglio dolce, croccante di focaccia e scaglie di cioccolato amaro €. 22,00
Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e salsa vitellata €. 22,00
Suprema di pesce bianco di giornata al tegamino su crema di fagioli cannellini alla salvia e julienne di lardo di Colonnata €. 26,00
Capocollo di maiale iberico con verdure al forno e ketchup di prugne €. 20,00
Entrecote di Angus argentino all'Aleatico dell'Elba con patate al forno €. 22,00  
   
Dolci  
Elba Magna: selezione di dolci proposte tipiche con calice di Aleatico dell'Elba €. 12,00
Cannoli di pasta fillo con crema di mascarpone e granella di nocciole €. 8,00
Mattonella morbida al cioccolato con salsa e glassa all'arancia €. 8,00
Panna cotta spumosa al rhum e caramello salato liquido €. 8,00
Gelato ai cantucci, meringa francese e riduzione di Aleatico €. 8,00
Sorbetti alla frutta fresca mantecati al momento €. 6,00