menu stagionale

Antipasti  
Un piatto di ostriche...(quando disponibili)...al pezzo €. 6,00
Calamaro farcito, vellutata di gazpacho in agrodolce e cialda di pane €. 16,00
Mosciame di tonno in tapas: mousse di melanzana e caprino, pomodoro confit e zucchine, salsa allo yogurt e mandorle €. 18,00
Ricciola marinata, crosta di pane di segale, tamarindo e liquirizia €. 18,00
Insalatina di rapa rossa a vapore, emulsione alla senape, tartufi di caprino, noci tostate e mela €. 15,00
Tartare di Chianina, cialda di parmigiano, crumble ai funghi porcini, chutney al mango e salsa all'uovo  €. 16,00
   
Primi Piatti  
Spaghettoni al battuto di capperi e acciuga, bottarga di tonno e zeste di limone €. 18,00
Linguine al paté di ricciola, melanzane fritte e briciole tostate €. 18,00
Ravioli al pesce bianco del giorno, bisque di astice e polvere di olive taggiasche  €. 19,00
Paccheri al ragù di cinghiale  €. 16,00
Tortello al ripieno di verdure di stagione, besciamella leggera al pecorino toscano, polenta croccante   €. 16,00
   
Secondi Piatti  
Aragosta locale...(su prenotazione)...all'hg. €. 14,00
Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e salsa vitellata €. 24,00
Ricciola al forno, insalata liquida, caponata di verdure, capperi e olive €. 28,00
Suprema di pesce bianco di giornata al tegamino su crema di fagioli cannellini alla salvia e julienne di lardo di Colonnata €. 28,00
Capocollo di maialino iberico con verdure al forno, ketchup di prugne e sfoglia di riso €. 20,00
Arrosto di Fassona piemontese ai frutti rossi, mele caramellate e peperone crusco di Senise €. 22,00
   
Dolci  
Sorbetti alla frutta fresca di stagione mantecati al momento, con la sua frutta €. 8,00
Crumble ai frutti di bosco, salsa al latticello e gelato al fior di latte €. 9,00
Panna cotta spumosa al caramello salato, croccante e mousse all'arachide salata €. 9,00
Cannolo di pasta fillo alla crema di mascarpone, sabbia di cioccolato e crema di ricotta all'arancio €. 9,00
Tortina al cioccolato fondente e rhum, purea di mango e cioccolato bianco €. 9,00
Strudel 2.0 €. 9,00