degustazione

(il menu è per l'insieme dei commensali)

 

 

"...di Carne..."

Antipasto

Fonduta di zucca gialla al Castelmagno, crema di tartufo e crumble di pane all'arancio

Primo Piatto

Ravioli di melanzana al ragù bianco di cinghiale e fave di cacao su crema di sedano rapa

Secondo Piatto

Galletto farcito con frutta secca, vellutata di carota, millefoglie di patata e salsa al caffè

Dolce

Bonet ai due cioccolati, purea di pere e briciole di amaretto                                  € 60,00 a persona...vino escluso                  

 

 

 

"...di Pesce..."

Antipasto

Degustazione dei nostri marinati leggeri: pesce bianco, pesce azzurro e crostacei, con stracciatella di caprino

Primi Piatti

Calamarata al bianco di pesce san pietro, vellutata di zucca gialla e crumble di pane tostato

Spaghetti neri al riccio di mare, polpa di vongole veraci, centrifuga di alghe marine e essenza di limone

Secondi Piatti

Da "La prova del cuoco": san pietro al forno, gallette di carciofo e pesto leggero

Scorfano in guazzetto di vongole veraci, crostini di pane alle erbe

Dolce

Degustazione di cinque piccoli e dolci assaggi                                                       € 70,00 a persona...vino escluso