degustazione

(il menu è per l'insieme dei commensali)

 

 

"...Champagne..."

Antipasto

Il nostro crudo di mare: selezione di pesci e crostacei ed i loro abbinamenti

Primo Piatto

Orzotto rosè alle cozze, riduzione di barbabietola, miso e gocce di lampone

Secondo Piatto

Baccalà al forno in salsa alla mugnaia con capperi e insalatina fresca

Dolce

Ravioli di Cassata in zuppetta di arance rosse alla camomilla e sfogliatella croccante                                                                                        

€ 70,00 a persona...vino escluso                  

 

 

"...Apparenze..."

Antipasto

I nostri marinati leggeri: pesce bianco, pesce azzurro, crostacei ed i loro abbinamenti

Primi Piatti

Maccheroncini in salsa espressa di calamaretti spillo, ricotta affumicata e purea di fave

Ravioli di limone e mazzancolle con bisque di crostacei e polvere di ceci

Secondi Piatti

Cotoletta di tonno e 'nduja, mirepoix di melone e cetriolo in salsa di bergamotto

Da "La prova del cuoco": san pietro al forno, gallette di carciofo e pesto leggero

Dolce

Degustazione di cinque piccoli e dolci assaggi                                                                                                                                             

€ 80,00 a persona...vino escluso