menu autunnale

Antipasti di Mare  
Degustazione dei nostri marinati leggeri: pesce bianco, pesce azzurro e crostacei 18,00 €
Tartufi neri di baccalà mantecato, vellutata di carota e vanigliata allo zenzero 16,00 €
Catalana di polpo su crema di pappa al pomodoro e panzanella 14,00 €
   
Antipasti di Terra  
Tartare di Fassona, salsa al gorgonzola stravecchio "Costa" e champignon marinati alla soia 14,00 €
Fonduta di zucca gialla al Castelmagno, crema di tartufo e crumble di pane all'arancio 14,00 €
Terrina di coniglio alle nocciole su mosto d'uva e misticanza 13,00 €
   
Primi Piatti di Mare  
Spaghetti neri al riccio di mare, polpa di vongole veraci, schiuma di alghe marine e essenza di limone 20,00 €
Calamarata al bianco di pesce san pietro, vellutata di zucca gialla e crumble di pane tostato 18,00 €
Spaghetti Martelli alla carbonara di pesce spada affumicato, salsa di zafferano e melanzane essiccate al forno 14,00 €
   
Primi Piatti di Terra  
Plin ripieni di crema di tartufo in salsa di funghi porcini trifolati, confit di pomodorini  16,00 €
Ravioli ripieni di melanzana al ragù bianco di cinghiale e fave di cacao su crema di sedano rapa 15,00 €
Tagliatelle fatte in casa al ragù di coniglio 14,00 €
   
Secondi Piatti di Mare  
Dalla vetrina: pescato del giorno alla griglia, all'isolana, alla livornese... 7,50 € per 100 gr.
Da "La prova del cuoco": san pietro al forno, gallette di carciofo e pesto leggero 24,00 €
Scorfano in guazzetto di vongole veraci, crostini di pane alle erbe 24,00 €
Tonno in crosta al nero di seppia in salsa vitellata con patate arrosto e funghi porcini trifolati al timo 23,00 €


Secondi Piatti di Terra  
Tagliata di maialino brado Dané al Voltraio dell'Acquabona, prugne secche e purea di patate viola 20,00 €
Faraona farcita al profumo di tartufo, purea di topinambur e chips di patate viola 20,00 €
Galletto farcito con frutta secca, vellutata di carota, millefoglie di patata e salsa al caffè 20,00 €
   
Dolci  
Degustazione di cinque piccoli e dolci assaggi 14,00 €
Elba Magna: selezione di dolci proposte tipiche con calice di Aleatico dell'Elba 10,00 €
Cannoli di pasta fillo con crema di mascarpone, salsa all'arancia e granella di pistacchio di Bronte 8,00 €
Bonet ai due cioccolati, purea di pere e briciole di amaretto 7,00 €
Pere al vino rosso speziato, zabaione al marsala e crumble 7,00 €
Sorbetto alle pere e ginger 6,00 €