menu primaverile

Antipasti di Mare  
I nostri marinati leggeri: pesce bianco, pesce azzurro, crostacei e i loro abbinamenti 18,00 €
Guazzetto di gamberi al green di mela verde, sfoglia bianca 16,00 €
Cheesecake di baccalà, salsa all'arancia, tapenade alle olive verdi, fave di cacao 14,00 €
Ceviche di polpo, passatina di fagioli cannellini al nero di seppia e finocchietto  14,00 €

 
Antipasti di Terra  
Tartare di Fassona, crema al gorgonzola e funghi chiodini marinati alla soia 14,00 €
Terrina di coniglio alle nocciole su mosto d'uva e misticanza 14,00 €
Pizza di pasta sfoglia, liquida di mozzarella e pomodoro, olio al basilico e cocco 13,00 €
   
Primi Piatti di Mare  
Spaghetti alla chitarra al riccio di mare, polpa di vongole veraci, centrifuga di alghe marine e essenza di limone 20,00 €
Ravioli di limone e mazzancolle con bisque di crostacei e polvere di ceci 18,00 €
Bucatini al nero di seppia, aria di chutney di mango e salvia fritta 15,00 €
Mezzi paccheri al sugo di scorfano  14,00 €
   
Primi Piatti di Terra  
Ravioli ripieni di melanzana al ragù bianco di cinghiale e fave di cacao su crema di sedano rapa 15,00 €
Bucatini al sugo di coniglio su crema di fave 14,00 €
Maccheroncini in salsa di limone e cedro con semi di papavero 13,00 €
   
Secondi Piatti di Mare  
Dalla vetrina: pescato del giorno alla griglia, all'isolana, alla livornese... 7,50 € per 100 gr.
Da "La prova del cuoco": san pietro al forno, gallette di carciofo e pesto leggero 24,00 €
Cotoletta di tonno e 'nduja, mirepoix di melone e cetriolo in salsa di bergamotto 22,00 €
Baccalà al forno in salsa alla mugnaia con capperi e insalatina fresca 22,00 €


Secondi Piatti di Terra  
Medaglioni di maialino brado Dané al Voltraio dell'Acquabona, prugne secche e purea di patate viola 20,00 €
Coniglio alla Wellington, patate al pastis e crema agli spinaci 20,00 €
   
Dolci  
Degustazione di cinque piccoli e dolci assaggi 14,00 €
Elba Magna: selezione di dolci proposte tipiche con calice di Aleatico dell'Elba 12,00 €
Ravioli alla Cassata in zuppetta di arance rosse alla camomilla e sfogliatella croccante 10,00 €
Cannoli di pasta fillo con crema di mascarpone, salsa all'arancia e granella di pistacchio di Bronte 8,00 €
Tiramisù in soufflè e polvere di liquirizia 8,00 €
Bonet ai due cioccolati, purea di pere e briciole di amaretto 7,00 €
Sorbetti alla frutta secca mantecati al momento 6,00 €